O projeto PICAR visa aumentar a capacidade de inovação da MinhoFumeiro, desenvolvendo novos produtos de charcutaria de elevada qualidade e segurança, num mercado sensível à alimentação saudável e à sustentabilidade,
através da sua funcionalização com extratos de córtex de pinheiro-bravo do Minho.
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IPVC | Co-beneficiária | 137.919,47 €
1- Especificações técnicas
2- Avaliação in vitro de propriedades bioativas e toxicidade de extratos
polifenólicos
3- Formulação e encapsulação de extratos polifenólicos
4- Obtenção de protótipos alimentares com polifenóis incorporados
5- Testes e ensaios
6- Divulgação ampla de resultado
7- Gestão técnica do projeto
Com o projeto PICAR, pretende-se alargar o portfolio de produtos da MinhoFumeiro, incorporando novos produtos à base do efeito da ação conservante de extratos de córtex de pinheiro-bravo do Minho.