FRUTotal

FRUTotal - Preparados de Maçã de Alcobaça IGP e Pêra Rocha do Oeste DOP enriquecidos com proteína e fibra obtidas a partir da biomassa de fruta rejeitada

Maria Manuela de Lemos Vaz Velho | mvazvelho@estg.ipvc.pt

MAIN GOAL

O Projeto tem como objetivo a produção de preparados de polpa de maçã Alcobaça IGP e pera Rocha DOP enriquecidos em fibra e proteína.

A fibra e a proteína serão obtidas a partir de biomassa de maçãs rejeitadas, a fibra diretamente e a proteína através de fermentações com recurso a estirpes microbianas. Pretende-se incrementar produção de preparados de polpa de maçã Alcobaça IGP e pera Rocha DOP enriquecidos em fibra e proteína. A fibra e a proteína serão obtidas a partir de biomassa de maçãs rejeitadas, a fibra diretamente e a proteína através de fermentações com recurso a estirpes microbianas.

GOALS